【築地市場】伝承ラーメン北都「みそラーメン+煮玉子」¥900+¥100

2018/12/28(金)。

13:50ごろ、「伝承ラーメン北都」さんへ。

カウンター8席のうち、先客7人。運良く空いていた席に座り、いつもの「みそラーメン」(¥900)と、年内最後ということで初めて「煮玉子」(¥100)を口頭でお願いする。後客1人。この日は厨房も3人体制だった。やはり食べ納め客が多いのかな。

5分ほどで料理が到着。具はチャーシュー3枚、名物のメンマ、モヤシ、カイワレ、白ネギ、半分にカットされた煮玉子。

ワシワシとしたチャーシュー、コリコリとしたメンマ、シャキャキとしたモヤシ、カイワレ、白ネギと優しいスープの調和が相変わらずにお見事。初めて頼んだ煮玉子も、味の染み具合や火の通し方が完璧で、逆に本当に自家製なのかと疑いたくなるような逸品だった。

年末の恒例になった北都での食べ納め、無事に終了。

市場の正門前は、こんな感じです。寂しくなったもんだ。

今年もごちそうさまでした。

●伝承ラーメン北都「みそラーメン+煮玉子」¥900+¥100
東京都中央区築地4-7-5 築地KYビル B1F
コスト・・・★★★★★
パフォーマンス・・・★★★★★
総合・・・★★★★★
→完璧。

お店入って左側の壁に主人のインタビュー記事の切り抜きが貼ってあるので、初訪問の方は料理を待つ間に目を通してみてもいいのかも。運良く近くに座れたらだが。

お水は2人に1つくらいの割合でポットあり。コップは頭上にあり。

平日は11:30~16:00(ラストオーダー)の通し営業。

*追記:2020年春、閉店。