２０１９／４／５（金）。
桜、満開。
こちらの春メニューはまだだったなと、信越食品さんの方の「ゆで太郎」さんへ。
……シャッター下りてた。閉店？ 市場移転前の３日間、ＮHＫ「ドキュメント７２時間」がカメラを据えた、築地の良心ともいうべき店が、まさか幕を下ろすとは。やっぱり影響大きかったのかな。そうなると、信越食品さんの方の店舗が近くになくなっちゃったなー。
などと思いながら１４：００ごろ、久しぶりに築地市場「北海道らーめん みそ熊 築地店」さんへ。
店外の券売機を見ると、基本メニューの札幌味噌ラーメンは￥６８０→￥７３０、半チャーハンは￥３００→￥３２０に値上がりしていた。両方頼むと￥１０００超えちゃうなと思い、今回は「辛味噌ラーメン」（￥８３０）を買い、向かって右側の「入口」から、いざ中へ。
カウンターのみの１階は半分強の入り。食券を渡し、空いている席にどうぞと言われたので、そのようにする。後客もちらほら。
５分ほどで先にラーメンが到着。具はチャーシュー１枚、挽き肉、モヤシ、ピーマン、メンマ、ワカメ、刻んだ白ネギ。
スープは辛さの塩梅が絶妙で、実に美味。単に上からラー油をかけただけのラーメンには見習ってほしいほど。この日のモヤシはシャキシャキというより、しなっと感のある炒め具合だった。
エシャロットを揚げたという「揚げたまねぎ」、スープにコクが増すという「海老すりごま」、ニンニクを焦がした油「マー油」と、卓上の味変アイテムを投入し、奇麗に完食。
「入口」と反対側にある「出口」から、そっと退店。
ごちそうさまでした。
お水は適宜ポットあり。
年中無休で１１：００～２２：００の通し営業とのこと。ラストオーダーも２２：００。
