２０１７／１２／８（金）。
寒いな、と思ったこの日。
こういうときはみそラーメンかなと、１４：１５ごろ、築地市場「北海道らーめん みそ熊 築地店」さんを初訪問。あんまり長続きしなかった「大勝軒」さんの後に最近できたチェーン店。
店外の券売機で「札幌味噌ラーメン」（￥６８０）と「半チャーハン」（￥３００）を買い、向かって右側の「入口」から、いざ中へ。
カウンターのみの１階は見事に満席。運良く入れ替わりで空いた席に案内され、食券を渡す。後客も続々で、グループ客は２階へと案内され、その後は「相席になりますが」となっていた。築地市場の交差点から勝どきへ向かう有明通り沿いは、いつからかラーメン激戦区になったけど、繁盛しているようで何より。
さて１０分少々ほどで先にラーメンが到着。具はチャーシュー１枚、モヤシ、メンマ、ワカメ、刻んだ白ネギ。白味噌ベースのスープには白ゴマが浮かび、底にはモヤシとともに炒めた挽肉が沈んでいた。
スープの塩分はやや強め。ネギ増しにしようかと迷っていたのだけど、しなくともたっぷりの白ネギのほか、具だくさんでうれしい限り。一方、チャーシューはあまり好みの感じではなかったかな。
少し遅れて半チャーハンが到着。チャーシュー、玉子、刻んだネギとシンプルな具材で作られた半チャーハンの横には紅ショウガが添えられて。こちらはラーメンと違って、やや控えめな味。特筆すべきものではないけど、半チャーハンといえども一から作ってくれる心意気はありがたい。同様に半チャーハンをちゃんと作ってくれていた「東龍軒」さんは閉店しちゃったから、こちらは貴重な存在になるかも。次回は卓上にあった「海老すりごま」とか「揚げたまねぎ」とか「マー油」とかも試してみよう。
「入口」と反対側にある「出口」から、そっと退店。
ごちそうさまでした。
●北海道ラーメン みそ熊 築地店「札幌味噌ラーメン＋半チャーハン」￥６８０＋￥３００
東京都中央区築地６－１０－５
コスト・・・★★★★★
パフォーマンス・・・★★★★★
総合・・・★★★★★
→十分満足。
ただ、「大勝軒」さんの居抜きだから仕方ないんだろうけど、１階に加え２階（席数不明）もある中、１杯ごとにモヤシをスープで炒めて作るのにコンロ２口では厳しいだろうなという印象を受けた。合間にチャーハンとかも入ってくる訳だし。構造上の問題だからすぐに解決するとは思えないので、時間に余裕があるときに再訪したいかな。
お水は適宜ポットあり。
年中無休で１１：００～２２：００の通し営業とのこと。ラストオーダーも２２：００。
